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2008.02.07
かつお節と大根おろしの組み合わせ！
和風ハンバーグ
| ◇調理時間・エネルギー |
調理時間：４０分
エネルギー：３６７kcal
| ◇材料 |
＜2人分＞
ひき肉(合い挽き肉)…１８０ｇ
玉ねぎ…１６０ｇ
＜調味料＞
玉子…1個
塩…少々
コショウ…少々
パン粉…大さじ１
牛乳…大さじ１
＜たれ＞
水…４０ｃｃ
しょうゆ…大さじ１
砂糖…小さじ２
みりん…大さじ２
酒…小さじ１
(水溶き片栗粉)
片栗粉…小さじ１／２
水…小さじ３
＜トッピング＞
大根…１５０ｇ
かつお節…３ｇ
ねぎ…適量
ひき肉(合い挽き肉)…１８０ｇ
玉ねぎ…１６０ｇ
＜調味料＞
玉子…1個
塩…少々
コショウ…少々
パン粉…大さじ１
牛乳…大さじ１
＜たれ＞
水…４０ｃｃ
しょうゆ…大さじ１
砂糖…小さじ２
みりん…大さじ２
酒…小さじ１
(水溶き片栗粉)
片栗粉…小さじ１／２
水…小さじ３
＜トッピング＞
大根…１５０ｇ
かつお節…３ｇ
ねぎ…適量
| ◇作り方 |
①玉ねぎをみじん切りにし、サラダ油を引いたフライパンできつね色になるまで炒め、ボウルに移して冷ましておきます。
②①のボウルへひき肉と＜調味料＞を加えて粘りが出るまでよくこねて、２等分にして小判型に形を整えます。
③フライパンへ油を引き、②の両面を焼色がつくまで焼き､水を４０ｃｃ程加えてから蓋をして中火～弱火で蒸し焼きにします。
④③に竹串を刺し、中から透明な肉汁が出てきたら、火を止め、お皿に盛付けます。
⑤④のフライパンの余分な油をふき取り、＜たれ＞を入れて沸騰させたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて④の上にかけます。
⑥大根おろしとかつお節を混ぜ合わせたものを⑤の上に盛付け、上から小口切りにしたねぎのせます。
情報提供：株式会社柳屋本店様
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